Grups Nova per al processament d'aliments

Una classificació en 4 grups per ressaltar el grau de processament dels aliments

En l'informe "La Dècada de la Nutrició de les Nacions Unides, la classificació alimentària NOVA i el problema amb l'ultra processament" (pdf,pdf), Carlos Augusto Monteiro, Geoffrey Cannon, Jean-Claude Moubarac, Renata Bertazzi Levy, Maria Laura C. Louzada i Patricia Constant Jaime defensen l'adopció d'un sistema de graus d'1 a 4 per permetre de forma simple comparar el grau de processament dels productes.

Les noves investigacions associades a investigadors d'Inserm, Inra i la Universitat de París 13 (Centre de recerca epidemiològica i estadística Sorbonne Paris Cité, equip EREN) suggereixen una correlació entre el consum d'aliments ultraprocessats i un major risc de desenvolupar un càncer.

Consum d’aliments ultraprocessats i risc de càncer: resultats de l'estudi NutriNet-Santé
Nota de premsa en francès: Consommation d'aliments ultra-transformés et risque de cancer

Alguns països utilitzen els grups NOVA per a les seves pautes o objectius dietètics, per exemple:

La classificació NOVA assigna un grup als productes alimentaris en funció de la quantitat de processament realitzada:


  • Grup 1 - Aliments no processats o mínimament processats
  • Grup 2 - Ingredients culinaris processats
  • Grup 3 - Aliments processats
  • Grup 4 - Aliments i begudes ultraprocessades

Puntuació de Nova a Open Food Facts

La fórmula per a calcular la puntuació Nova es va publicar a la NOVA. L'estrella brilla intensament article publicat a World Nutrition Volume 7, número 1 - 3, gener - març de 2016

Tingueu en compte que aquest treball encara és experimental, ja que la taxonomia multilingüe dels ingredients segueix sent un treball continu a Open Food Facts.

Fórmula per determinar el grup Nova

Comencem per l'assignació del grup 1

Primer intentem identificar els ingredients culinaris processats del grup 2

Els ingredients i les categories associades al grup 3 no s'aplicaran als aliments identificats com a grup 2

Ingredients i categories que només es troben al grup 4

Podeu ajudar-nos a determinar el grup Nova per a més productes completant els ingredients i les categories dels productes.