E621 - Glutamat de monosodi

Funcions: Potenciador del gust

Monosodium glutamate -MSG, also known as sodium glutamate- is the sodium salt of glutamic acid, one of the most abundant naturally occurring non-essential amino acids. Glutamic acid is found naturally in tomatoes, grapes, cheese, mushrooms and other foods.MSG is used in the food industry as a flavor enhancer with an umami taste that intensifies the meaty, savory flavor of food, as naturally occurring glutamate does in foods such as stews and meat soups. It was first prepared in 1908 by Japanese biochemist Kikunae Ikeda, who was trying to isolate and duplicate the savory taste of kombu, an edible seaweed used as a base for many Japanese soups. MSG as a flavor enhancer balances, blends, and rounds the perception of other tastes.The U.S. Food and Drug Administration has given MSG its generally recognized as safe -GRAS- designation. A popular belief is that large doses of MSG can cause headaches and other feelings of discomfort, known as "Chinese restaurant syndrome," but double-blind tests fail to find evidence of such a reaction. The European Union classifies it as a food additive permitted in certain foods and subject to quantitative limits. MSG has the HS code 29224220 and the E number E621. - Viquipèdia

Risc de sobreexposició

Avaluació de l’EFSA: Re‐evaluation of glutamic acid -E 620-, sodium glutamate -E 621-, potassium glutamate -E 622-, calcium glutamate -E 623-, ammonium glutamate -E 624- and magnesium glutamate -E 625- as food additives (2017/07/12)

Risc alt per exposició excessiva
L'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) ha determinat que alguns grups de població tenen un alt risc de consumir massa %1$s E621 - Glutamat de monosodi.

Per avaluar la vostra exposició a E621 - Glutamat de monosodi, podeu navegar per la nostra llista de productes que en duen. Vegeu la llista de productes amb E621 - Glutamat de monosodi de més avall.

  NadonsInfantsMainadaAdolescentsAdultsGent gran
  <1d'1 a 2de 3 a 9de 10 a 17de 18 a 64més de 65
La majoria de la gent
(més del 50%)
Grups amb més del 50% de membres que superen la ingesta diària recomanada (IDA)Grups amb més del 50% de membres que superen la dosi màxima sense efectes adversos (No hi ha un nivell d'efecte advers observat - NOAEL)Grups amb més del 50% de membres que superen la dosi màxima sense efectes adversos (No hi ha un nivell d'efecte advers observat - NOAEL)Grups amb més del 50% de membres que superen la ingesta diària recomanada (IDA)Grups amb més del 50% de membres que superen la ingesta diària recomanada (IDA) 
Algunes persones
(més del 5%)
Grups amb més del 5% de membres que superen la dosi màxima sense efectes adversos (No hi ha un nivell d'efecte advers observat - NOAEL)Grups amb més del 5% de membres que superen la dosi màxima sense efectes adversos (No hi ha un nivell d'efecte advers observat - NOAEL)Grups amb més del 5% de membres que superen la dosi màxima sense efectes adversos (No hi ha un nivell d'efecte advers observat - NOAEL)Grups amb més del 5% de membres que superen la dosi màxima sense efectes adversos (No hi ha un nivell d'efecte advers observat - NOAEL)Grups amb més del 5% de membres que superen la ingesta diària recomanada (IDA)Grups amb més del 5% de membres que superen la ingesta diària recomanada (IDA)

Risc de superar la dosi màxima sense efectes adversos (No s'ha observat cap nivell d'efecte advers - NOAEL) : Risc de superar la dosi màxima sense efectes adversos (No s'ha observat cap nivell d'efecte advers - NOAEL)

Risc de superar la ingesta diària recomanada (IDA) : Risc de superar la ingesta diària recomanada (IDA)

Noms: Glutamate monosodique, glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS, MSG

País: Espanya - Veure productes coincidents de tot el món

Veure el resultat de tot el món

Enllaç permanent a aquests resultats, es pot compartir per correu electrònic i a les xarxes socials